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原创 爸妈不敢留剩饭剩菜,因怕隔夜会致癌?医生提醒:3种菜格外注意

2020-02-14 16:54:18    文/来自贵州省毕节市的网友投稿

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来源: 美食-搜狐 327

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原标题:爸妈不敢留剩饭剩菜,因怕隔夜会致癌?医生提醒:3种菜格外注意

不知从何时起,“致癌”竟然成为了一个热门之词。

什么隔了一夜的茶会致癌、反复烧开的水喝了会致癌、反复用的油吃了会致癌、反复解冻的食物会致癌.......

这些种种说法,在这样下午,致癌物就跟公共厕所那样,遍地都是。

不过,话说这些说法,真的是真是假?

反复加热的剩菜,会致癌?

节俭是中华传统美德,不仅仅体现在金钱的消费上,更多的人知道粒粒皆辛苦的道理,所以对食物也不忍心浪费,而隔夜菜就成了这其中最尴尬的存在。

特别是近段时间关于隔夜菜致癌的传言非常多,很多家庭面对隔夜菜和癌症之间都陷入了纠结。

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隔夜菜真的致癌吗?

首先隔夜菜之所以会有致癌传言,和它本身含有的亚硝酸盐有关,进入人体后会转化成一级致癌物-----亚硝胺

长期摄入过多亚硝酸盐,的确会提高自身患癌的可能性。夏季天气炎热,隔夜菜中亚硝酸盐含量有可能会上升。

但这一切的发生都在一个前提条件之下,那就是摄入的剂量

人体一次性摄入五百毫克左右的亚硝酸盐,有可能引发中毒和癌症风险。但是隔夜菜亚硝酸盐含量远远低于这一标准,所以你的担心是多余的。

除非你有能力一次性吃下一百磅左右腐烂的菜,才会达到所谓中毒的标准。

再说,既然像火腿肠那样亚硝酸盐大户都能吃得很愉快,偶尔才吃一盘隔夜菜,咱们就放过它吧!

虽说隔夜菜可以食用,但这类隔夜菜还是最好不吃为妙

事实上,比起是否能致癌,隔夜剩菜最大问题还是细菌,毕竟在这个大夏天,你将剩饭剩菜在室温下放一晚.......第二天那味道还真是酸爽啊!

因此,下面这三种隔夜菜最好不要轻易尝试!

1、清爽小凉菜,最好不要隔夜吃

隔夜蔬菜和凉拌菜经过一夜放置,亚硝酸盐成分会迅速的增长,同时凉拌菜没有经过高温加热,细菌更容易在其中滋生,对于人体来说食用这类菜色毫无益处。

夏季新鲜蔬菜更适合当天食用,所以每次可以少量购买和采摘,避免浪费的同时还能保障身体健康。

2、本命大西瓜,隔夜最好不要吃

西瓜如果没经过冰箱和保鲜膜保存,直接放置在室外隔夜,细菌滋生可能就在不经意间出现。

所以说如果西瓜吃不完,而你又不想浪费的话,最好是准备一张保鲜膜将西瓜包裹起来,然后放置冰箱,如此这般细菌侵入会大幅度减少。

3、隔夜溏心蛋,最好不要吃

溏心蛋虽然美味,但由于本身没有彻底的杀菌,经过一夜放置细菌可能会在其中滋生更多。第二天或者是几天后再吃,对身体没有任何的好处。

事实上溏心蛋本身就不适合大家食用,最好吃彻底煮熟的鸡蛋,如此才能减少细菌的滋生,毕竟杀菌不够彻底,存在细菌污染的风险,很可能引发食源性疾病

除了以上所说,网传的豆浆、银耳汤、海鲜......这些隔夜能不能吃,关键要看你保存的方式对不对。

由于食物有着丰富的营养,隔夜通常意味着放置时间较长,一旦有细菌污染,只要温度、湿度适宜,自然就能够快速生长、放置,引起食物腐败变质。

所以这个夏天,小康医生反复告诫各位:熟食吃前要熟透,蔬果吃前最好清洗一遍,若真的吃不完就尽快放入洁净容器里,密封好再迅速放入冰箱。

什么,你说家里没有没冰箱?

那除了凉白开,其他都算了吧......

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9条评价

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